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Hygiène alimentaire (HACCP) en restauration
Commerce, Marketing
Ce test s'adresse aux commis de cuisine, cuisiniers, employés de restauration rapide ou collective, agents de cantine et futurs restaurateurs. Il évalue la connaissance des dangers alimentaires, de la méthode HACCP et du plan de maîtrise sanitaire, des bonnes pratiques d'hygiène, des températures réglementaires, de la traçabilité et des allergènes, ainsi que des obligations et contrôles officiels.
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